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赤ピーマンの栄養が凄かった!簡単で美味しい効果的な調理法を大公開

2017年06月04日 [ 栄養 赤ピーマン 野菜 ]
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家庭でもお馴染みのピーマンは緑色が一般的

ですが、樹上で完熟させると赤ピーマンに

なります。

 

完熟することで甘味が増えて苦味が少なくなり、

栄養価も高く食べやすい野菜です。

 

是非赤ピーマンを食卓に取り入れてみませんか。

 

 

赤ピーマンの栄養が凄かった!簡単で美味しい効果的な調理法を大公開

 

 

赤ピーマンの栄養

 

赤ピーマンはβ(ベータ)カロテンと

ビタミン E が豊富です。

 

βカロテンは白内障・加齢黄斑変性症の予防、

夜盲症の予防・改善、がん発症リスクの低減効果、

口内炎、歯周病などの予防・改善、美肌効果など、

身体のアンチエイジングに効果があります。

 

ビタミン Eは血行を良くし、肌荒れ、冷え性、

肩こりに効果があります。

 

他にも前立腺ガンや胃ガンの予防、

コレステロール値を下げる効果も確認されています。

 

また ピーマンが赤くなるのはカプサイシンという

成分が増えるためです。

 

カプサイシンにはシワやシミの原因となる酸化を

抑える高い抗酸化作用があります。

 

赤ピーマンは美容にも効果的です。

夏は特に紫外線も強く抗酸化作用の働きが

重要になります。

 

油を使って調理するとより効率的に摂取できるので

炒め物に使うといいでしょう。

 

赤ピーマンって、パプリカのこと?

 

緑色以外のピーマンをカラーピーマンと

言いますが、果実の特徴で区別しています。

 

果実が大きく果肉の厚いものを「パプリカ」、

一般的なピーマンが赤く熟したものを

「赤ピーマン」と呼びます。

 

赤ピーマンは、花が咲いてからおよそ1か月で

緑色のピーマンとなります。

 

その後さらに約1か月で赤ピーマンとなり収穫を

迎えます。

 

普通のピーマンに比べて約2倍の期間が

かかるんですね!?

 

 

 

赤ピーマンの栄養が凄かった!簡単で美味しい効果的な調理法を大公開

 

 

 

 

赤ピーマンのスムージー

 

材料(2人分)

 

赤ピーマン 2個

バナナ   1/2本

※人参   少々

※りんご  少々

※豆乳   少々

 

 

作り方

①赤ピーマンはへたの先を切り落とし、

小さく切ります。バナナは一口サイズに切ります。

 

②ミキサーに①と※を入れて撹拌します。

なめらかになったら完成です。

 

季節に応じてトマトや小松菜ブロッコリーなどを

入れても美味しいです。

 

甘味が欲しい場合はバナナやりんごの量を

増やします。

 

これから暑い季節はゆずやレモンを入れるのが

お勧めです。

 

 

 

 

 赤ピーマンの豚バラ巻き 

 

材料(4人分)

 

赤ピーマン   2個

緑・黄ピーマン 各1個

豚バラ肉    300g

塩・コショウ  適量

レモン     適量

米油またはオリーブ油小さじ1

 

作り方

①赤ピーマンをよく洗いヘタを切り落とし、

縦に8ミリ幅ほどにに千切りします。

 

②バラ肉を半分に切って、軽く塩コショウを振り、

①の赤ピーマン5本をのせて巻きます。

緑・黄ピーマンも同様に巻きます。

 

③フライパンに米油またはオリーブ油を入れ 、

中火で②のバラ肉がきつね色になるまで焼きます。

 

④お皿に盛り付けレモンをかけたら完成です。

 

お好みで醤油や焼肉のタレと絡めても美味しく

頂けます。

 

 

 

 

赤ピーマンの浅漬け

 

赤ピーマンの他にキュウリや大根、キャベツなど

新鮮な野菜を好みの形に切り、ショウガやミョウガと

一緒にめんつゆにつけるだけでカラフルで美味しい

浅漬けとなります。

 

夏の暑い夜、ご飯のお供にまたお酒のおつまみに

いかがでしょうか。

 

 

赤ピーマンの栄養が凄かった!簡単で美味しい効果的な調理法を大公開

 

 

まとめ

 

これからの暑い時期は赤ピーマン入りの

スムージーがお勧めです。

 

バナナやりんごなどを一緒に入れると飲みやすく、

美肌にも効果的です。

 

他にも赤ピーマンはパプリカより肉が薄く、

火が通りやすいため中華料理に向いています。

彩りも鮮やかなチンジャオロースなど

いかがでしょう。

 

さらにまろやかな味に仕上がります。

 

赤ピーマンで暑い夏を乗り切りましょう!

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